Ribica v marsali - Jamie Oliver

Tokrat vam predstavljam recept s svinjsko ribico. Te dni je bilo toliko praznovanj, tako da lahko malce zmanjšam zaostanek pri receptih. Najboljše jih je pisati, ko še točno veš kakšen okus je imela jed, pa kako je dišala... mmmm...

Jamie Oliver

Potrebujemo:

Riž
skodelica (300g) riža
manjša pest suhih jurčkov
pol limone
nekaj vejic svežega limonskega timjana

Svinjina
500g svinjske ribice
zvrhana žlička mletega timijana
zvrhana žlička mlete sladke paprike
olivno olje
1 manjša rdeča čebula
nekaj vejic svežega žajblja
1 šilce marsale
70ml smetane za kuhanje

Zelenjava
1 manjša glava ohrovta
1 kokošja jušna kocka
100g blitve ali druge spomladanske zelenjave
pol limone
žlica ekstradeviškega olivnega olja

V kozico sem dala riž, jurčke, timijan, polovico limone, ščep soli in dve skodelici kropa ter pokrila s pokrovko.
Meso sem narezala na rezine, natrla s soljo, poprom, koriandrom in papriko ter popekla v ponvi z malce olivnega olja. Ko je bilo meso pečeno, sem ga vzela iz ponve ter vanjo dala čebulo in žajbelj ter pustila da se je čebula malo zmehčala. Nato sem v ponev vlila smetano in malce jušne osnove ter zavrela.
Namesto opisane zelenjavne priloge sem naredila solato iz zelja in korenčka.

Mehiški sendvič SSP in štručka z gobicami - Jamie Oliver

Zaostajam še samo za štiri recepte. Ker moje fotografske sposobnosti niso niti približno primerljive s kuharskimi, pri obljavljanu slikic malce 'pošvinglam'.
'Predprejšnji' vikend smo s prijatelji preizkusili Jamiejeve sendviče. In tudi tokrat se je izkazal. Preizkusili smo sendviče po receptih, potem pa še malce kombinirali sestavine med sabo. Bilo je izvrstno!

Jamie Oliver

Mehiški sendvič SSP (Slanina, Solata, Paradižnik)

Potrebujemo:

Sendvič SSP
4 rezine prekajene pancete
2x180g piščančjega fileja
1 ščepec suhega origana
1 ščepec semen orientalske kuhinje
1 bageta

Solata
srčika mehke solate
1 šopek rekvic
2 košarici kreše
40g fete
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 žlici ekstradeviškega olivnega olja
8 vloženih zelenih čilijev

Gvakamole
pol šopka svežega koriandra
1 svež rdeč čili
4 mlade čebule
2 zrela avokada
5 zrelih češnjevih paradižnikov
2 limeti

Panceto in začinjene piščančje fileje sem popekla do zlatorjave barve, bagete pa pogrela v pečici. Pri solati sem izpustila krešo, ker še zmeraj nisem našla ljubitelja le te. Gvakamole sem pripravila s peteršiljem in bil je yum!

Štručka z gobicami

Potrebujemo:

Štručka
1 čabata
4 veliki rjavi šampinjoni
50g ementalca
0,5 šopka timijana
0,5 stroka česna
2 zreli hruški
8 rezin prekajene pancete
žlička tekočega medu
2 večja zrela paradižnika
125g manj mastne skute
pol limone

Solata
1 glava mehke solate
1 glava traviškega radiča
100g vodne kreše
šopek redkvic
pest orehovih jedrc
5 malih kislih kumaric
žlica belega vinskega kisa
2 žlici ekstradeviškega olivnega oja
žličlka dijonske gorčice

Panceto sem narezala na rezine, priznam, nekaj več kot 8 jih je bilo, in jo popekla. V drugi ponvi sem popekla na rezine narezane šampinjone in hruške. Pečene hruške sem polila z malo meda. Čabato sem pogrela v pečici.
Za namaz sem zmešala skuto, skorjico in sok pol limone ter ščepec soli in popra.

Chorizo in lignji - Jamie Oliver

Ta vikend sva preživela bolj umirjeno, predvsem zaradi snega. V soboto sem preizkusila recept z chorizo klobasicami, ker naju je že precej časa zanimalo zakaj so tako opevane s strani večine kuharjev. Priznam, res so odlične. Rahlo pikantne, pa vseeno ne preveč...

 

Jamie Oliver

Potrebujemo:

Kuskus
4 mlade čebule
100g mlade špinače
1 šopek sveže mete
1 skodelica (300g) kuskusa
1 limona

Chorizo in lignji
400g manjših očiščenih lignjev
80g suhe klobase chorizo
olivno olje
2 papriki različnih barv
1 žlica tekočega medu
šerijev kis
2 stroka česna
8-10 črnih oliv s koščico

Za zraven
50g fete
1 žlička harise
4 žlice nemastnega navadnega jogurta

V tem receptu sem naredila nekaj sprememb, ker določenih stvari pri nas preprosto ni mogoče nikjer kupiti.
Namesto mlade čebule sem narezala por, dodala meto, sol in poper ter vse skupaj sesekljala v multipraktiku. Dodala sem bulgur in 2 skodelici kropa. Vse skupaj je vrelo 5 minut nato pa sem pustila počivat dokler nisem pripravila choriza in lignjev.
Chorizo sem narezala na kolute, papriko pa na koščke. Lignje sem prerezala, na notranji naredila križne zareze in jih narezala na trakove. Lovke sem le prerezala. Chorizo sem dala v vročo ponev z malo olja, dodala papriko in po približno štirih minutah lignje. Ko so se lignji popekli sem dodala med, limeto, zelene olive in stisnila česen. Pražila sem še nekaj minut ob stalnem mešanju.
Bulgur sem zrahljala, mu dodala malo limete in stresla na servirni krožnik. Nanj sem naložila chorizo z lignji.
Zraven sem postregla mešano solato.

Treking in falafel - Jamie Oliver

Za mano je zelo pester vikend, zopet. Nikakor mi ne uspe, da bi sproti pisala vse recepte, ki jih preizkusim.
V soboto sva  z dragim odšla na treking trening. Prehodila sva dobrih 20 kilometrov v štirih urah in pol. Pridna ne? Priprave na prvomajski treking po tujih deželah so v polnem teku in obvezno vključujejo odrgnine in žulje na mojih nogah. Danes pauziram, ker je žulj na levi nogi prevelik. Še dobro, da mi danes ni treba ponovno na pot. Ko si nekje daleč od doma pa ni izbire. Zato je potrebno učvrstit celo telo!
Prilagam še slikico poti, če koga slučajno zamikajo ožuljene noge in dan preživet v stiku z naravo.

Ker bi bil, kot pravijo, dan brez prijateljev izgubljen, sta se zvečer oglasila še L in N. Med listanjem Jamiejeve knjige smo prišli do zaključka, da moramo preizkusit kak recept. In ker je L vegetarijanka smo izbrali Jamijev vegi falafel. Kot obljubljeno L, tukaj je recept, tokrat malo drugače!

Jamie Oliver

Potrebujemo:

Falafel

400g pločevinka fižola

400g pločevinka čičerike

1 limona

1 žlica harise

1 zvrhana žlička pimenta

1 zvrhana žlica navadne moke

1 šopek svežega koriandra

olivno olje

Priloga

2 papriki različnih barv

4 mlade čebule

8 manjših polnozrnatih tortilij

1 žlica čilijeve omake

250g manj mastne skute

po želji: kislo rdeče zelje

Salsa

1 velika pest zrelih paradižnikov

0,5 - 1 svež čili

0,5 stroka česna

1 limeta

začinimo po okusu

Fižol in čičeriko sem oprala in sesekljala s sesekljalnikom, ki je zraven paličnega mešalnika, tako da je ta del trajal nekoliko dlje. Dodala sem limonino lupinico, sol in poper, hariso, piment, moko in peteršilj. Ko sem setavine po delih sesekljala sem vse skupaj dobro pregnetla. Oblikovala sem osem polpet, ki sem jih popekla na malo olivnega olja. Falafle sem obrnila, ko so postali zlatorjavi in so dobili hrustljavo skorjico.

Za prilogo sem namesto paprike naredila solato z motovilcem, češnjevim paradižnikom in rdečo redkvico.

Tortilje sem malce pogrela v pečici ter vse postregla s salso in kislo smetano. Vsak si je tako lahko sestavil zavitek po svojih željah.

Pekoča svinjina s hrustljavo tortiljo - Jamie Oliver

Z manjšim zaostankom objavljam recept, ki sem ga preizkusila konec prejšnjega tedna. Izbrala sem recept s svinjino, saj sva imela na zalogi še lep kos domače svinjine, ki sva ga dobila pri omi. Tako sem skuhala pekočo svijino s koruzo in solato s hrustljavo tortiljo.
Kot večina Jamiejevih receptov tudi ta vključuje koriander, do katerega nikakor ne pridem. Navadno ga nadomestim s ščepcem mletega koriandra in peteršiljem. Pa se to sploh sme?

 

Jamie Oliver

Potrebujemo:

Solata
4 koruzni storži
8 manjših koruznih tortilij
1 glava romanske solate
2 košarici kreše
pest zrelih češnjevih paradižnikov
1 zrel avokado
1 limeta
1 žlica ekstradeviškega olja

Pekoča svinjina
500g svinjske ribice
1 žlička mletega koriandra
olivno olje
4 mlade čebule
šopek svežega koriandra
2 stroka česna
za palec veli kos ingverja
zvrhana žlica tekočega medu
pol blažjega čilija (habanero)
2 sveža lista lovorja
žlička pimenta
žlica manj slane sojine omake
2 žlici rdečega vinskega kisa
6 zrelih srednje velikih paradižnikov

Za postrežbo
4 žlice nemastnega navadnega jogurta

My home at christmas

Mislim, da vam še dolgujem nekaj slik mojega božičnega stanovanja. Letos sva imela belo roza pravljico!

 

 

Tajska piščančja laksa - Jamie Oliver

Nekaj dni nazaj sem gledala film Julie & Julia. In nisem ga gledala prvič. Ta film preprosto obožujem. Ker tudi sama tako rada kuham in ker mi je Božiček (dragi) prinesel Jamiejevo knjigo 15 minut za obrok in kopico začimb, sem se odločila, da sama preizkusim vse recepte in jih delim z vami. Prvi med preizkušenimi je bil recept za tajsko piščančjo lakso - rahlo pikantno bučno juho z rezanci.

Jamie Oliver

Potrebujemo

piščanec
4 piščančja stegna brez kosti in kože
1 zvrhana žlička kitajske mešanice začimb
1 žlica tekočega medu
1 žlica sezamovih semen
1 svež rdeč čili

laksa
1 kokošja ali zelenjavna jušna kocka
vrat muškatne buče
2 stroka česna
za palec velik kos ingverja
1 svež rdeč čili
1 žlička kurkume
1/2 šopa mlade čebule
1 zvrhana žlička arašidovega masla
4 suhi listi kombave (tajske limete)
1/2 šopka svežega koriandra
1 žlica sezamovega olja
1 žlica manj slane sojine omake
1 žlica ribje omake
300g srednje širokih riževih rezancev
600g špargljev
400g pločevinka lahkega kokosovega mleka
3 limete

Na večjem kosu papirja zmešamo piščanca, sol, poper in mešanico petih začimb. Papir vpognemo čez meso in ga z valjarjem pretlačimo na 1,5cm debelo. Meso prestavimo v rebrasto ponev in ga obrnemo, ko je zunaj lepo zapečeno.
V lonec nalijemo 800mL kropa in vanj zdrobimo jušno kocko. Bučo nastrgamo v multipraktiku in jo vržemo v krop. Iz česna, ingverja, čilija, kurkume, mlade čebule, arašidovega masla, listov kombave, stebla koriandra, sezamovega olja ter sojine in ribje omake naredimo pasto, ki jo stresemo v juho. Dodamo še rezance.
Šparglje obrežemo in razpolovimo in damo v lonec. Prilijemo koksovo mleko in takoj ko zavre pokusimo, če je treba dodatno začiniti.
Po pečenem piščanci pokapamo tekoči med in sok ene limete, posujemo sezamova semena in premešamo,da lepo oblije meso.
Sama sem zraven skuhala še riž ter izpustila šparglje in bilo je božansko!